Dove siamoIl territorio
Antiche vigne racchiuse da muretti in pietra a secco, raccolta tardiva delle uve e affinamento lento. A Sava, piccola cittadina pugliese immersa nelle Murge tarantine, il vino di Primitivo è una tradizione sapientemente tramandata.
“Il sole fa il vino” si suol dire qui, dove una penisola di terra rossa separa i mari e il vino è espressione autentica del territorio. Con l’ausilio del vento, che soffia tra mar Jonio e mar Adriatico scontrandosi con pareti di roccia calcarea e dune sabbiose.
Siamo in Salento, la parte più meridionale della Puglia, quel lembo di terra che costituisce il tacco dello stivale, in un territorio a cavallo tra le province di Taranto e Brindisi, la vera e propria roccaforte del vitigno Primitivo, il protagonista della nostra tradizione.
Sava è nel cuore dell’area della DOP Primitivo di Manduria, e nei secoli si è sempre distinta per essere la vera culla del Primitivo in quanto ricca di vigneti condotti ad alberello, l’antico e tradizionale sistema di allevamento pugliese che garantisce un frutto qualitativamente degno di nota.
In quest’area il terroir è ideale per la crescita di queste preziose piccole piante: il clima è infatti caratterizzato da temperature medie annuali elevate, estati secche e buone escursioni termiche; il suolo è “terra rossa”, in quanto ricco di ossidi di ferro, poco profondo e su substrato calcareo; le brezze marine soffiano tutto l’anno tra i vigneti, mantenendo l’ambiente secco e ventilato e garantendo così la sanità dei grappoli.
Questa combinazione di fattori ottimale è coronata dall’esperienza di viticoltori esperti che hanno tramandato alle future generazioni la loro conoscenza su come prendersi cura dei vigneti.
Ogni notte la Luna percorre le nostre uve, cui dona lieve luce, e veglia sui vigneti durante il riposo degli esperti viticultori.
Alla sua cura misteriosa e propizia affidiamo la bontà dei nostri vini.
L'aziendaTerre di Sava
La cantina Terre di Sava nasce nel 2008, e da allora raccoglie la sfida di tramandare l’antica tradizione di rispettare, preservare e migliorare questo patrimonio secolare. La filosofia produttiva di Terre di Sava è prendersi cura di ogni piccolo passo, dalla vigna al processo di vinificazione ed affinamento, affinché nel profilo organolettico del vino sia espressa al meglio la materia prima, il frutto, la sua intensità e la sua preziosa complessità aromatica che si cerca sempre di tutelare.
A questo fine l’azienda fa uso delle migliori professionalità, in cantina come in vigna, e fa affidamento non solo sulla tradizione enologica pugliese, ma anche sulle moderne tecnologie di vinificazione che garantiscono standard elevati di qualità del prodotto a livello gusto-olfattivo e di sicurezza.
Ricerca, esperienza e professionalità tra gli ingredienti che consentono di coltivare l’ambizione di aprire con decisione la strada della qualità.
Il brandMiluna
Da questa piccola area di elezione del Primitivo di Manduria e culla della denominazione d’origine, la gamma di vini MILUNA incarna il Salento, sia nelle sue espressioni più tipiche, sia in quelle più innovative.
Primitivo e Negroamaro vengono selezionati in appezzamenti di terra rossa, di calcare e di sabbia, dove le vecchie piante ad alberello convivono con gli arbusti della macchia mediterranea, come il rosmarino, il timo, il lentisco, accarezzate dalle sapide brezze che soffiano tutto l’anno dai mari che bagnano la Puglia. I vini Miluna sono caratterizzati da una spiccata mineralità naturale riconoscibile sia negli imponenti rossi da meditazione che nella freschezza dei delicati e versatili rosati, tenue declinazione dei grandi autoctoni a bacca rossa.